Bảy danh mục trước nói rất nhiều việc, và đọc xong thì cảm giác là phải nhớ quá nhiều. Thực tế thì không: phần lớn chúng gom được vào bốn nhịp, và cả bốn nhịp viết vừa một trang giấy. Bài cuối này là trang đó. Nó không thêm gì mới mà chỉ xếp lại theo tần suất, vì cái quyết định một bếp chạy tốt hay không là nhịp chứ không phải lượng kiến thức.
Việc hằng ngày
Đổ sọt rác. Vụn rau lên men trong nửa ngày.
Nhặt lưới bồn rửa. Mười giây sau khi rửa xong.
Lau vết chảy trong tủ khi thấy. Đừng để nó khô lại.
Phơi khăn lau mở ra. Không gập và không để trên bàn.
Dựng thớt đứng cho khô. Sau khi rửa.
Đổi nước ngâm đậu hũ. Gắn vào lúc dọn bếp buổi tối.
Múc phần trữ ra trước khi dọn bàn. Phần đã lên bàn thì đừng trữ lại.
Dán nhãn ngay khi đóng hộp. Tên, ngày, số phần.
Làm nguội nhanh rồi cho vào tủ. Trong vòng hai giờ.
Rửa hộp ngay sau khi dùng. Để có hộp sạch cho lượt sau.
Nhìn tủ một lượt khi lấy đồ. Thấy thứ sắp xuống thì nấu sớm.
Đóng lọ đồ khô ngay sau khi lấy. Mở lâu là hơi ẩm vào.
Lau bồn và để khô. Bồn khô thì ít mùi hơn hẳn.
Cả nhóm này cộng lại mất chừng năm phút. Nó là phần làm cho ba nhóm còn lại nhẹ đi, vì việc hằng ngày ngăn vấn đề tích lại chứ không phải xử lý vấn đề đã tích.
Việc hằng tuần
Kiểm tủ trước khi đi chợ. Năm phút nhìn và bỏ thứ hết hạn.
Chụp ảnh tủ và kệ. Để nhìn khi ở chợ.
Viết thực đơn theo thứ dễ hỏng. Rau lá vào bữa đầu tuần.
Viết danh sách chợ từ thực đơn. Ghi số lượng chứ tên suông.
Sơ chế trong ba mươi phút sau khi đi chợ. Bước quyết định hạn của cả tuần.
Nấu nền một lượt. Nước dùng, đậu luộc, rau sơ chế, một lọ sốt.
Nấu một bữa từ kệ đồ khô. Để kệ quay vòng.
Dùng một gói từ ngăn đá. Cùng lý do.
Kiểm rổ củ. Nhặt bỏ củ đã mềm.
Rửa sọt rác. Nước nóng rồi phơi khô.
Giặt khăn bếp bằng nước nóng. Phơi nắng.
Đổ bột nở và giấm xuống ống thoát. Rồi xả nước nóng.
Đếm số thứ đã phải bỏ. Ghi một dòng.
Nhóm này mất chừng bốn mươi phút cả tuần. Phần lớn thời gian nằm ở buổi sơ chế và nấu nền, và chính buổi đó quyết định cả tuần sau nấu nhanh hay chậm.
Việc hằng tháng
Dọn tủ lạnh một lượt vừa. Lôi từng ngăn ra lau, không cần lôi hết.
Kiểm kệ đồ khô. Mở từng lọ ngửi và nhìn nếp gấp.
Lau kệ và khe kệ. Vụn trong khe là chỗ mọt sinh.
Đếm và xếp lại ngăn hộp. Kiểm nứt và kiểm nắp.
Xếp lại ngăn đá. Dùng thứ cũ trước.
Cập nhật danh sách ngăn đá. Dán ngoài cửa tủ.
Xoa dầu lên thớt gỗ. Dầu ăn thường cũng được.
Kiểm nhóm có dầu. Hạt, mè, gạo lứt, bột nguyên cám.
Xem lại thứ đã bỏ trong tháng. Điều chỉnh lượng mua theo đó.
Bỏ một loại nhà không dùng. Trên kệ hoặc trong tủ.
Thử một món mới. Đủ để không chán mà không quá tải.
Xem lại thực đơn vòng xoay. Bỏ món ít ai ăn.
Kiểm nhiệt độ tủ. Bằng nhiệt kế.
Nhóm này mất chừng một giờ mỗi tháng. Nó là nhịp mà phần lớn việc điều chỉnh xảy ra, vì một tháng là đủ dữ liệu để thấy thứ gì đang không chạy.
Việc mỗi quý
Dọn tủ lạnh kỹ trong bốn mươi phút. Lôi hết ra, lau tất cả, xếp lại.
Rửa khay hứng nước dưới tủ. Việc hay bị bỏ hẳn.
Kiểm gioăng cửa tủ bằng tờ giấy. Rút giấy ra dễ quá là gioăng hở.
Thông lỗ thoát nước trong tủ. Bằng que mềm.
Xả tuyết ngăn đá nếu lớp dày. Dày quá một đốt tay.
Vệ sinh dàn nóng phía sau. Bụi dày làm tủ kém lạnh.
Đổi gói hút ẩm trong lọ. Phơi nắng gói cũ rồi dùng lại.
Đổi lá chống mọt. Lá hết mùi là hết tác dụng.
Ngâm bột nở cho cả bộ hộp. Khử mùi tích tụ.
Phơi nắng cả bộ hộp và thớt. Chọn ngày nắng gắt.
Đổi bàn chải rửa lọ. Nó là dụng cụ rẻ.
Kiểm hạn cả kệ đồ hộp. Đưa hộp gần hạn ra trước.
Xem lại bố trí chỗ đặt. Đổi theo mùa nếu cần.
Nhóm này mất chừng hai giờ mỗi quý. Nó gồm những việc không ai nhớ nếu không ghi ra, và cũng chính là những việc mà bỏ qua thì sau một năm bếp bắt đầu có mùi hay tủ bắt đầu kém lạnh.
Viết trang này cho bếp nhà mình
Chép lại bốn nhóm ra một tờ giấy. Chia bốn cột.
Chỉ chép việc nhà mình thật làm. Bỏ việc không liên quan.
Viết ngắn, mỗi việc một dòng. Danh sách dài thì không ai đọc.
Dán vào cánh tủ bếp. Chỗ mở ra mỗi ngày.
Ghi tên người phụ trách nếu nhà đông. Chia việc thì bền hơn.
Gạch việc đã làm trong tuần. Thấy tiến độ thì dễ theo.
Bắt đầu bằng nhóm hằng ngày. Nó nhẹ nhất và hiệu quả nhất.
Thêm nhóm hằng tuần sau hai tuần. Đừng làm cả bốn nhóm ngay.
Bỏ việc nào ba lần không làm nổi. Nó không phù hợp với nhà mình.
Thêm việc riêng của nhà mình. Mỗi bếp có vài việc riêng.
Xem lại trang này sau ba tháng. Sửa cho khớp thực tế.
Đừng đặt lịch quá dày. Lịch làm không nổi thì bị bỏ hoàn toàn.
Một trang là giới hạn. Tràn sang trang hai là đã quá nhiều.
Trang này là toàn bộ nội dung tám danh mục. Mọi bài trên trang web này cuối cùng quy về bốn nhịp đó, nên nếu chỉ giữ lại một thứ sau khi đọc hết thì nên là một tờ giấy chia bốn cột dán trong cánh tủ bếp.
