Dọn tủ lạnh hay bị làm nửa vời: lau khay trên rồi bỏ vài hộp cũ, rồi hai tuần sau lại thế. Một lượt dọn đủ kỹ thì khác — nó cho biết nhà thật sự trữ gì, nó xếp lại theo nhóm để lần sau không lộn, và nó thường phát hiện ra nguồn mùi hay chỗ đóng băng mà lau qua không thấy. Mất bốn mươi phút và làm được chừng hai tháng một lần. Bài này nói thứ tự.
Chọn lúc và chuẩn bị
Chọn ngày tủ gần vơi nhất. Ngày trước khi đi chợ là lúc dễ nhất.
Đừng dọn ngay sau khi đi chợ. Tủ đầy thì không có chỗ đặt tạm.
Chuẩn bị một chậu nước ấm và khăn. Không cần chất tẩy mạnh.
Thêm chút giấm vào nước. Nó khử mùi tốt hơn nước trắng.
Chuẩn bị một bàn chải nhỏ. Cho gioăng cửa và khe.
Chuẩn bị túi rác và một cái thùng. Để bỏ ngay chứ đừng để trên bàn.
Chuẩn bị băng giấy và bút. Để dán nhãn kệ khi xếp lại.
Dọn mặt bàn trước. Cần chỗ rộng để xếp đồ ra.
Chuẩn bị một thùng xốp nếu tủ nhiều đồ. Giữ mát nhóm dễ hỏng trong lúc dọn.
Chuẩn bị một cái rổ cho nhóm dùng trong hai ngày. Nó sẽ thành ngăn riêng sau khi xếp.
Tắt tủ nếu định lau kỹ. Hoặc để nguyên nếu làm nhanh.
Đặt giờ bốn mươi phút. Có giờ thì không làm lan sang cả buổi.
Gọi thêm một người. Hai người thì nhanh gần gấp đôi.
Chuẩn bị năm phút tiết kiệm cả lượt. Phần lớn lượt dọn bị bỏ dở là vì giữa lúc làm phải đi tìm khăn, tìm bút hay tìm chỗ đặt đồ — nên chuẩn bị trước là bước đáng nhất.
Lôi ra và phân loại
Lôi hết ra mặt bàn. Không lôi hết thì luôn còn hộp chưa kiểm.
Xếp theo nhóm ngay khi lôi ra. Món nấu, đạm, rau, đồ uống, gia vị.
Nhóm dễ hỏng thì cho vào thùng xốp. Nếu dọn lâu.
Kiểm nhãn từng hộp. Hộp không nhãn thì bỏ.
Bỏ ngay thứ quá hạn. Đừng cân nhắc lâu.
Ngửi thứ đang ngờ. Ngờ thì bỏ.
Ghi lại thứ đã bỏ. Đó là dữ liệu điều chỉnh lượng mua.
Gom hộp trống đi rửa. Rửa luôn trong lúc chờ tủ khô.
Nhặt riêng thứ phải dùng trong hai ngày. Cho vào rổ riêng.
Nhặt riêng thứ không cần lạnh. Củ, hành tỏi, gia vị lọ — chuyển ra kệ.
Đây là bước hay phát hiện nhiều thứ. Nhiều nhà thấy tủ mất nửa chỗ cho thứ không cần lạnh.
Đếm số hộp phải bỏ. Con số đó đáng ghi lại.
Đổ rác ngay. Đừng để túi rác trong bếp.
Bước này mất chừng mười lăm phút. Nó là bước dài nhất nhưng cũng là bước cho biết nhiều nhất về cách bếp đang chạy, nên đừng làm vội.
Lau và kiểm phần cứng
Tháo khay và giá ra rửa riêng. Rửa bằng nước ấm ở bồn.
Không dùng nước quá nóng cho khay kính. Chênh nhiệt làm nứt.
Lau thành, trần và đáy tủ. Nhiều người chỉ lau khay mà bỏ thành.
Nhấc khay đáy ra xem bên dưới. Nước rau chảy xuống đó và đọng lại.
Chải gioăng cửa bằng bàn chải nhỏ. Nếp gioăng giữ vụn và mọc mốc đen.
Kiểm gioăng bằng tờ giấy. Kẹp giấy vào cửa, rút ra dễ quá là gioăng hở.
Thông lỗ thoát nước phía sau. Lỗ tắc là nước đọng rồi sinh mùi.
Rửa khay hứng nước dưới tủ. Đây là việc hay bị bỏ hẳn.
Kiểm chỗ hay đóng băng. Đóng băng sát vách là dấu hiệu cần xem lại.
Xả tuyết ngăn đá nếu lớp dày. Dày quá một đốt tay thì nên xả.
Vệ sinh dàn nóng phía sau nếu tiện. Bụi dày làm tủ kém lạnh.
Lau khô hoàn toàn trước khi xếp lại. Ngăn còn ướt là thêm hơi nước.
Đặt nhiệt kế vào một ngăn. Để đo sau khi xếp lại.
Phần kiểm phần cứng thường tìm ra nguyên nhân. Gioăng hở, lỗ tắc và khay hứng nước bẩn là ba thứ giải thích phần lớn trường hợp tủ có mùi hay đồ hỏng nhanh, và cả ba chỉ thấy khi dọn kỹ.
Xếp lại và dán nhãn
Xếp theo bản đồ nhiệt của tủ. Món nấu lên trên, đạm ở giữa, rau ở dưới.
Ngăn rau củ cho rau lá và củ. Độ ẩm ở đó phù hợp.
Ngăn cửa chỉ để đồ chịu được ấm. Chai, lọ gia vị đã mở.
Giữ một ngăn cho nhóm hai ngày. Cả nhà lấy ở đó trước.
Đặt hộp cũ ra phía ngoài. Nguyên tắc cũ ra ngoài mới vào trong.
Chừa khoảng trống cho khí lạnh. Không nhồi kín.
Không chặn lỗ thổi khí. Hộp chắn lỗ làm cả tầng mất lạnh.
Dán nhãn tên nhóm lên thành kệ. Để cả nhà xếp đúng.
Chia ngăn đá thành ba khu có giỏ. Nguyên liệu, món nấu, phần nhỏ.
Xếp túi ngăn đá dựng đứng. Đọc được nhãn mà không phải dỡ.
Chụp một ảnh tủ khi xong. Ảnh đó là danh sách tồn khi đi chợ.
Viết danh sách ngăn đá dán ngoài cửa. Gạch khi lấy ra.
Nói cho cả nhà biết cách xếp mới. Không nói thì một tuần là về như cũ.
Bước xếp lại là bước quyết định lượt sau. Nếu chỉ lau mà không xếp lại theo nhóm thì hai tuần nữa lại đúng như trước, còn xếp có nhãn thì lượt dọn sau chỉ còn mười lăm phút.
Giữ kết quả và lịch dọn
Đọc nhiệt kế sau một ngày. Mức chuẩn cho ngăn mát là dưới năm độ.
Điều chỉnh núm nếu chưa đạt. Nhất là vào mùa nóng.
Lau vết chảy ngay khi thấy. Mười giây mỗi lần.
Bỏ thứ hết hạn mỗi tuần. Năm phút trước khi đi chợ.
Lau khay mỗi hai tuần. Không cần lôi hết ra.
Dọn kỹ mỗi hai tháng. Lượt bốn mươi phút như bài này.
Rửa khay hứng nước mỗi ba tháng. Ghi vào lịch vì rất dễ quên.
Kiểm gioăng mỗi ba tháng. Bằng tờ giấy.
Xả tuyết khi lớp dày. Không theo lịch mà theo tình trạng.
Ghi ngày dọn gần nhất. Một dòng trên giấy dán tủ.
Chia việc cho người trong nhà. Một người làm thì lịch không bền.
Đừng đặt lịch quá dày. Lịch làm không nổi thì bị bỏ hẳn.
Ghi lại thứ đã bỏ mỗi lượt. So giữa các lượt để thấy tiến bộ.
Lượt dọn kỹ thay được nhiều lượt vụn vặt. Bốn mươi phút mỗi hai tháng cộng với mười giây lau vết chảy mỗi ngày cho kết quả tốt hơn hẳn việc lau qua mỗi tuần mà không bao giờ xếp lại.
