Hâm lại và làm mới món
Hâm bằng gì cho từng loại món
Nồi, chảo, lò, lò vi sóng, nồi hấp — mỗi cách hợp với một nhóm món. Chọn sai là món hâm ra khô, nhũn hoặc lạnh giữa.
Thức Ăn Chay
Trữ đúng, giữ ngon, không bỏ phí
Thức Ăn Chay hướng dẫn cách sơ chế, trữ, hâm lại và tận dụng thức ăn chay trong bếp gia đình: từ bó rau vừa mua về tới hộp đồ ăn còn lại sau bữa cơm. Mỗi bài đi theo một việc cụ thể, nói rõ làm gì trước làm gì sau, dấu hiệu nào là còn dùng được và dấu hiệu nào phải bỏ.
Công cụ học nấu & ăn chayTất cả →
Tra nhanh khi vào bếp hoặc khi sắp lịch — dùng ngay, không cần đăng ký.
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Hâm lại và làm mới món
Hâm lại và làm mới món
Làm món hâm lại bớt nhạt
Món để qua đêm thường nhạt đi và trông buồn. Năm việc mất hai phút làm nó thành bữa mới chứ không phải bữa cũ.
Hâm lại và làm mới món
Cơm nguội và cách xử lý
Cơm nguội là thứ thừa nhiều nhất trong bếp Việt và cũng là thứ cần cẩn thận nhất. Làm nguội đúng, trữ đúng, rồi mới bàn tới nấu gì.
Hâm lại và làm mới món
Món chiên và món giòn để lại
Chả chay chiên, đậu hũ chiên, nem chay — nhóm này mất giòn ngay trong hộp. Cách trữ để đỡ mềm và cách làm giòn lại.
Hâm lại và làm mới món
Món nước và món canh hâm lại
Canh để qua đêm thì rau nhũn và nước nhạt. Cách trữ riêng nước với rau, và cách đun lại để nước vẫn trong.
Tận dụng đồ còn lại
Cọng, vỏ và phần thường bị bỏ
Cọng rau, vỏ củ, chân nấm, lá bên ngoài — phần lớn chúng nấu được. Cái nào dùng được, dùng vào món gì, và cái nào thật sự phải bỏ.
Tận dụng đồ còn lại
Rau còn lại cuối tuần
Nửa bó rau, mấy cây nấm, một góc bắp cải — thứ còn lại sau một tuần không đủ cho món nào. Ba món nhận được tất cả.
Tận dụng đồ còn lại
Nước luộc và nước ngâm
Nước luộc rau, nước ngâm nấm, nước luộc đậu — cái nào giữ lại được, cái nào phải đổ, và giữ lại thì dùng vào việc gì.
Tận dụng đồ còn lại
Bánh mì cũ và cơm khô
Bánh mì ngày thứ hai và cơm khô trong tủ không phải đồ bỏ. Chúng làm được mấy món mà bánh mới và cơm mới không làm được.
Tận dụng đồ còn lại
Đậu, hạt và phần đạm còn dư
Nửa nồi đậu luộc, mấy miếng đậu hũ, một nắm hạt rang — nhóm đạm dư là nhóm dễ tận dụng nhất mà cũng dễ bị bỏ quên nhất.
Tận dụng đồ còn lại
Đếm thứ phải bỏ mỗi tuần
Không đếm thì không biết bếp đang bỏ cái gì. Một tờ giấy và ba tuần là đủ để thấy rõ chỗ cần sửa.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.